Autor: Kimiko Barber / Hiroki Takemura

Editorial: Blume 

El sushi, más que una simple preparación culinaria, es una expresión artística que refleja la armonía entre sabor, estética y tradición japonesa. En “Sushi. Técnica y sabor”, de Kimiko Barber y Hiroki Takemura nos invitan a sumergirnos en este universo gastronómico, ofreciendo una guía detallada que abarca desde las técnicas tradicionales hasta las tendencias contemporáneas. Esta obra, publicada por Blume, se presenta como una actualización esencial para quienes desean explorar la versatilidad del sushi. Desde las formas clásicas como el sushi prensado y enrollado hasta innovaciones modernas como los sushi bowls y burritos, el libro ofrece una amplia gama de recetas que se adaptan a diversos paladares.

Lo que distingue a este manual es su enfoque práctico: cada receta está acompañada de instrucciones claras y fotografías paso a paso, facilitando la comprensión de técnicas complejas de corte y modelado. Además, se incluyen consejos sobre la selección de ingredientes frescos y la presentación adecuada de los platos, aspectos fundamentales para capturar la esencia del sushi.

La colaboración entre Barber y Takemura combina la perspectiva de una experta en cocina japonesa con la de un chef profesional, enriqueciendo el contenido con una visión integral que abarca tanto la tradición como la innovación. Esta dualidad permite al lector apreciar la evolución del sushi y adaptarlo a las tendencias actuales sin perder su esencia original. Es un manual imprescindible para aficionados y profesionales que buscan profundizar en el arte del sushi, ofreciendo herramientas y conocimientos para replicar en casa la delicadeza y precisión de esta emblemática cocina japonesa.