Autor: Jean-Christian Jury

Editorial: Phaidon

“Cocina Vegana” (ed. Phaidon) de Jean-Christian Jury, es un libro de cocina que va con los tiempos. Y su contenido no es joven, tiene un fondo y un conocimiento del largo y profundo estudio de los alimentos como de la cultura alimenticia humana. Recopila y presenta un amplio abanico de recetas de todas las cocinas del mundo, desde Albania a Zambia, la diversidad y variedad de vegetales que hay en todo el mundo y sus uso y sabor en la cocina, construyendo delicioso platos.

Su autor, Jean-Christian Jury, es un chef vegano que atribuye su cambio de vida por haber sufrido problemas cardiacos debido a un estilo de vida y una mala nutrición. En su razonamiento esta que la carne era un lujo en sus tiempos y la verdura y los vegetales han sido mucho tiepo una base solida de la alimentación.